Tacos de Birria con Especias del Valle
Si estás buscando un platillo lleno de sabor y tradición, estos Tacos de Birria con Especias del Valle serán la estrella de tu mesa. Con nuestras especias especialmente seleccionadas, transformarás esta receta clásica en una experiencia inolvidable. Síguenos en esta deliciosa preparación y sorpréndete con los resultados.
Ingredientes:
Para la birria:
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1.5 kg de carne de res (chamorro, costilla o espaldilla) o mezcla con cordero.
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3 chiles guajillo secos.
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2 chiles ancho secos.
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1 chile de árbol seco (opcional, para más picor).
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4 dientes de ajo.
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½ cebolla.
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2 tomates grandes.
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1 cucharada de comino en polvo de Salsas del Valle.
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1 cucharada de orégano seco de Salsas del Valle.
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1 cucharada de paprika pimentón español de Salsas del Valle.
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2 hojas de laurel.
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Sal y pimienta al gusto.
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4 tazas de caldo de res o agua.
Para los tacos:
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Tortillas de maíz.
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Cebolla picada.
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Cilantro fresco picado.
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Limones.
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Salsa Shilthaipin (opcional para un toque extra de picor).
Preparación:
1. Prepara la marinada:
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Tuesta ligeramente los chiles secos en un sartén caliente durante 1-2 minutos. Luego, hidrátalos en agua caliente por 10 minutos.
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En una licuadora, mezcla los chiles hidratados, ajo, cebolla, tomates, comino, orégano, paprika, sal y pimienta. Agrega un poco del agua de los chiles para obtener una marinada espesa y uniforme.
2. Marina la carne:
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Coloca la carne en un recipiente grande y cúbrela con la marinada. Deja reposar en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Cocina la birria:
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En una olla grande, calienta un poco de aceite y sella la carne marinada por ambos lados.
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Agrega el caldo de res y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
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Una vez lista, retira la carne de la olla y desmenúzala. Reserva el caldo para servir como consomé.
4. Arma los tacos:
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Calienta las tortillas en un comal.
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Rellena cada tortilla con la carne desmenuzada. Agrega cebolla, cilantro fresco y un toque de jugo de limón.
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Si quieres más sabor, acompáñalos con Salsa Shilthaipin.
5. Sirve con consomé:
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Sirve los tacos con un tazón pequeño de consomé caliente a un lado para sumergirlos. Este es el toque especial que hace que los tacos de birria sean tan irresistibles.
Consejo adicional:
Si deseas un acabado más crujiente, fríe ligeramente los tacos ya armados en un sartén caliente con un poco de aceite, sumergiéndolos en el consomé antes de dorarlos.